胡椒
食卓の底上げを考える私たちにとって、避けては通れない存在でありながら、悩み続けたのが胡椒でした。あらゆる料理と向き合う強さがありながら、その強さゆえに味を奪ってしまうこともあるからです。目指したのは、そのまま食べてもおいしいほどやさしい生胡椒の開発でした。カタクチイワシを食塩に漬け込み、自然落下した液体のみを丁寧に抽出し、魚醤（コラトゥーラ）を仕上げ、そこに黒胡椒を漬け込みます。さらにハチミツを垂らし、漬け込んだうま味を伸ばし、辛味の角だけをとっていきます。この二重の漬け込みと隠し味で、 そのまま食べてもおいしいほどやさしく、何にでも合って飽きのこない生胡椒がようやく出来上がりました。
そのままでもおいしいほど、
やさしい生胡椒
胡椒特有の強さゆえに素材の味を奪うのではなく、“そのままでもおいしいほど、やさしい生胡椒”。 心地よく弾けて、強すぎないやさしい刺激が、食卓を美味しくします。
2重の漬け込みと隠し味で、
うま味を伸ばし、辛味の角をとる
黒胡椒を単なる塩水ではなく、食塩に漬け込んだカタクチイワシから丁寧に抽出した魚醤（コラトゥーラ）に漬け込みます。さらに隠し味のハチミツを垂らし、漬け込んだうま味を伸ばし、辛味の角だけをとっていきます。この2重の漬け込みと隠し味で、プチっと弾けるような食感のあと、やさしい刺激が口の中に広がり、やわらかで丸みのある上品な刺激を実現しました。
弾けるような食感で、
そのままでも、アクセントとしても
おつまみのようにそのままでも、料理のアクセントとしても、仕上げに添えるだけでも、様々なシーンで食卓を底上げします
通常価格： (税込価格 3,480円 )
販売価格： 3,222円 (税込価格 3,480円 )
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そのままでもおいしいほど、やさしい。
目指したのは、そのまま食べてもおいしいほどやさしい生胡椒の開発でした。カタクチイワシを食塩に漬け込み、自然落下した液体のみを丁寧に抽出し、魚醤（コラトゥーラ）を仕上げ、そこに黒胡椒を漬け込みます。さらにハチミツを垂らし、漬け込んだうま味を伸ばし、辛味の角だけをとっていきます。この二重の漬け込みと隠し味で、 そのまま食べてもおいしいほどやさしく、何にでも合って飽きのこない生胡椒がようやく出来上がりました。
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